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Cafe Style 茄子トマトツナのふわとろオムライス

nasuomuraisu.jpg

材料(2人分)
【バターライス】
冷や飯…お茶碗2杯
冷凍コーン…大さじ3
バター…大さじ2
塩・こしょう・パセリ…適量
【オムレツ】
卵(L)…5個
塩…少々
マヨネーズ…大さじ2
バター…10g
【ソース】
フレッシュトマト…1個
ブイヨン…200cc
ケチャップ…大さじ2
ツナ缶…1個
にんにく…1片
塩…少々
【トッピング】
茄子・パセリ・パルミジャーノレッジャーノ…適量


作り方
1.茄子は輪切りにし、素揚げにしておく

パルミジャーノはすりおろしておく

パセリはきざんでおく

2.卵をボウルに割り溶き、塩一つまみとマヨネーズを入れ良く混ぜる


小さめの鍋にカットしたフレッシュトマト、ブイヨン、塩、にんにくのみじん切り、ケチャップ、ツナを入れ煮る。
少し煮詰めたら完成

3.冷や飯を電子レンジで温め

フライパンにバターを溶かし、ご飯を入れ炒める
そこへコーンを入れ塩、胡椒、パセリを入れ炒め
お皿に盛り付ける

4.小さめのフライパンにバターを入れ良く熱し

卵を2回に分け半熟のオムレツを作る

3へのせナイフで真ん中に切り込みを入れ開く
2のソースをかける

5.仕上げに茄子とチーズ、パセリを散らして完成


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