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アイナメのブローデット

ainame.jpg

材料(2人分)
あいなめ…1尾
キャベツ・人参・玉ねぎ…各適量
ローリエ…1枚
塩・胡椒…少々
水…1L
酒…適量
パセリ…少々


作り方
1.あいなめのうろこをとり、三枚におろす

中骨とあらをさっと熱湯にくぐらせておく

2.鍋に野菜と中骨、アラ、ローリエを入れ弱火でじっくり煮込む

灰汁をとりながら静かに煮ていく。

3.アイナメの身をカットし、あぶっておく

4.2が煮えて出汁がよく出てきたら、酒、塩、胡椒で味を調える

スープの身をこし、彩に小角に切った野菜をボイルし、入れ、炙った3とパセリを散らして完成


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テーマ : 男の料理
ジャンル : グルメ

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誰かを喜ばせれたら良いなと思っています

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