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豚ロースのソテー~ブルーベリーソース~

butarosusoteburuberi.jpg


材料(2人分)
豚ロース…150g
塩・胡椒…適量
オリーブオイル…適量
白ワイン…20cc
【付け合わせ】
ミニトマト…4個
ホワイトアスパラガス…4本
ブロッコリー…50g
塩…適量
【ソース】
国産ブルーベリー…100g
バター…5g
砂糖…10g
バルサミコ酢…小さじ2
水…100cc
白ワイン…20cc
黒コショウ…少々


作り方
1.ブルーベリーソースの材料をすべて鍋に入れ弱火で煮詰める。

付け合わせ

トマトはさっと水で洗う。
アスパラガスはピーラーで皮をむき、塩ゆで
ブロッコリーも塩ゆで

2.豚肉はフォークでピケし塩、胡椒したたいておく

オリーブオイルで両面焼色がつくまで焼き、
白ワインでフランべ

3.お皿に付け合わせを盛り付ける。

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2をそぎ切りにし、盛り付け1の煮詰めったソースをかけ完成
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